Vin de France "Phoenix" 2025

« L’histoire du Clos Larrouyat, c’est une histoire de liens. De ceux qui relient et attachent, l’amour du terroir et du vin et un coup de foudre entre Maxime et Lucie. Maxime installe son rêve à Gan en 2011 sur les terres transmises par son grand-père, conduit son mini-vignoble en biodynamie et écrit l’avenir avec Lucie. Pour le meilleur et pour la vigne. »

"Pureté et Emotion"

Phoenix 2025 : la douceur selon le Clos Larrouyat

Avec Phoenix, Lucie et Maxime Salharang explorent une autre expression du Petit Manseng.

Cette cuvée moelleuse repose sur des raisins récoltés tardivement, concentrés par passerillage sur souche. Le principe consiste à laisser les baies se déshydrater naturellement sur la vigne pour concentrer leurs sucres et leurs saveurs.

La fraîcheur reste au cœur du style recherché par le domaine : elle accompagne la douceur et préserve l’équilibre du vin.

Le conseil de votre caviste

Phoenix permet de varier les accords, du fromage au dessert, mais aussi avec certaines préparations salées.

Pour un dessert, privilégiez une recette dont la sucrosité reste mesurée.

Température conseillée : 10 à 12 °C.

Accords suggérés : bleu de brebis, tarte amande-abricot, ananas rôti ou gambas à l’aigre-doux.