Vin sans indication géographique Rouge "Nuages" 2022

" Cette nouvelle cuvée "Mes Nuages" est désormais disponible à partir du millésime 2022. Jean-Pierre a souhaité mettre en avant la technique de tri "en nuage", c'est-à-dire la manière dont les raisins sont égrappés sur la table de tri et la technique de vinification spécifique. Pour élaboré cette cuvée, les raisins sont sélectionnés sur différentes parcelles de vignes, elle ne bénéficie donc pas d'une appellation particulière. Avec la technique du "tri en nuage" les grappes entières sont découpées à la main, en retirant les tiges centrales de chaque grappe tout en laissant les pédicelles, ces très petites tiges qui retiennent chaque raisin. Le résultat est un parfum éthéré dans le vin qui s'élève à des niveaux plus élevés de joie épicurienne. Après fermention en cuve de chêne, l'élevage du vin se poursuit dans des cuves en grès. Le vieillissement du vin en grès est une méthode ancienne qui consiste à utiliser des récipients en grès pour faire vieillir le vin, créant ainsi des profils aromatiques uniques en raison des caractéristiques naturelles de la roche. le grès comme d'autre pierres poreuses, laisse pénétrer de petites quantités d'oxygène pendant le processus de vieillissement, semblable aux fûts de chêne mais sans ajouter de saveurs boisées. Cette exposition contrôlée à l'oxygène peut aider à adoucir les tanins et à développer la complexité, tout en préservant les aveurs ariginales du raisin." 

 Toutes les bouteilles sont équipées d’une puce électronique permettant leur traçabilité, par le biais de la société WID, afin d’éviter toutes complications liées à leur revente. Chaque bouteille est associée au client et à son pays de destination, avec le numéro de la bouteille et de la puce électronique. Les bouteilles seront scannées et associées au client final. Ce qui permettra ainsi d’assurer la continuité du traçage des vins dans leur pays de destination, et d’éviter leur revente sur des marchés parallèles.