Coteaux Bourguignons rouge Gamay Fins 2022

Terroir : Nous avons la chance d’avoir à Nantoux 3 parcelles (En Bignon, Le Clou et une autre vers la Montagne de Cras) de très vieilles vignes de Gamay. Cet autre cépage rouge de la Bourgogne est encore trop méconnu pour sa capacité à créer de grands vins. Nous sommes quelques pionniers à le travailler à la bourguignonne avec le même soin que le Pinot Noir.

Vinification et élevage : Vendanges manuelles à l’optimum de maturité. Très petits rendements. Vinifications : démarrage de la macérartion en fermentation carbonnique, extraction douce, avec 50% de vendange entière, en foudre de bois. Elevage : 12 mois en moyenne avec une répartition entre fûts anciens et cuve.

Dégustation : Bouquet fruité où poivre vert, épices et herbes aromatiques se conjuguent. Bouche très gouleyante avec un joli relief et des tannins merveilleusement fondus.

Accords Mets et Vins :Belles charcuteries, BBQ, lasagnes de légumes, Chaource (fromage à pâte molle à croûte fleurie)

Garde : 3 à 5 ans