Marsannay rouge "Champ Salomon" 2022

"LE CARACTÈRE TERRIEN DE MARSANNAY"

Terroir : Champ Salomon est un lieu-dit avec des vignes de 50 ans dont le sol est composé de calcaire à Entroques qui apporte de la solidité et de marnes à Ostréa Acuminata qui apportent plus d’ampleur aux raisins de cette petite parcelle de 0,50 ha.

Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Après un tri sur table, les raisins sont versés par gravité dans des cuves thermorégulées. Une moyenne de 50 % de vendanges entières est intégrée suivant le millésime. Les fermentations se font en levures indigènes. Peu d’interventions mécaniques pendant la cuvaison, c’est l’infusion qui est privilégiée. Seules les premières pressions sont conservées pendant le pressurage. L’élevage dure environ 12 mois en fûts (20 % neufs) et 6 mois de cuves. Les mises se font en réduisant les apports de S02. Les périodes de mises en bouteille sont choisies en fonction du calendrier lunaire.

Dégustation : La matière est consistante avec de la vivacité, des tanins solides et une expression aromatique de fruits rouges et d’herbes aromatiques. Sa finale est persistante, avec une minéralité ferme et fraîche. C’est un terroir avec un très grand potentiel de garde ; le temps lui apporte plus de fondu dans la texture. Nous vous proposons de préparer le vin à l’avance (ouverture ou carafage) les 5 premières années.                                

JASPER MORRIS : 91/100