"Désir blanc" IGP Pays de d'Hérault 2023

"Du fruit, du fruit et des fleurs..."

Nous avions envie de créer un vin blanc d'assemblage synonyme de plaisir. Aprés le premier soutirage nous avons dégusté toutes les cuvées. Des milliers de possibilités s'offraient à nous. Petit à petit nous avons défini un peu plus vers quoi nous voulions aller. il restait 3 assemblages quand nous avons décidé d'impliquer nos amis dans le choix final. A l'aveugle ils ont dégusté et choisit le vin que vous allez découvrir. Le préféré de Yves son nom tout pareil, nous leur avons proposé 3 noms, Désir blanc l'a emporté à l'unanimité...

Récolte de nuit, fermentation à basses températures, chaque cépage est vinifié séparément. Le viognier est élevé sur lies fines. L"assemblage varie légèrement chaque année pour être au plus près de l'année précédente... Robe cristalline, nez intense de fruits à noyaux, fleurs blanches, banane et légères notes poivrées. profil plutôt gourmand, attaque franche et belle trame acide mettant bien en valeur les arômes perçus au nez. Servir frais 12°C, Apéritif, tajine de poulet aux amandes, Cuisine Thaï, tarte au ciron meringuée.