Bourgogne pinot Noir 2023

L'un des premiers domaines sélectionné au lancement de ma cave en 2019. Frédéric travaille avec justesse et passion.

 La Cuvée

Raisins issus de vignes situées en Côte de Beaune (Beaune, Savigny les Beaune, Chorey les Beaune, Volnay) et Côte de Nuits (Vosne-Romanée notamment), terres argilo-calcaires, teinte à dominance brune, peu à moyennement profondes.

Vinification et Elevage

Récolte manuelle en cagettes, vinification traditionnelle avec levures indigènes, 100% égrappé, élevage en fûts de chêne pendant 10/12 mois, assemblage en cuve Inox et mise en bouteille sans filtration.

Viticulture

Vignes plantées à 10 000 pieds par hectare, taille en Guyot simple, culture raisonnable, interventions réfléchies et rendements maîtrisés.

Dégustation

Arômes et saveurs de petits fruits rouges, un vin croquant et franc. Suggestion d'accord : andouillette et chaudins grillés.