La Cuvée : Les Mollières est un vin fruité, fin et doté d’un grand dynamisme. Il exalte des fruits mûrs soutenus par une belle trame acide et des tanins fins. C’est un vin qui pourra se conserver une dizaine d’années.
Terroir : Plateau argilo-calcaire : fortement argileux en surface et tuffeau jaune en sous-sol. Vignes Plantés en 2002.
Vendange, Vinification et élevage : Vendange manuelle, fermentation par levures indigènes, légers remontages. Fermentation lente en cuve ciment. Cuvaison de 15 à 20 jours. Elevage en cuve ciment pendant 18 mois. Mise en bouteille sans filtration.
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