Domaine SCHALLER Camille & laurent Chablis "Vieilles vignes" 2024
Terroir : Argilo-calcaire Kimméridgien, vignes âgées de 41 ans exposées Sud-est
Vendanges, vinification et élevage : Vendanges mécaniques, amenée des raisons par gravité, pressurage par pressoir mécanique inox, fermentation en cuves inox thermorégulées et élevage 10 mois, 30% en fût de chêne et 70% en cuve inox.
"Les fruits rouges sont de sorties!"
Rouge cerise, le gourmand, 100% Syrah. du fruit, du fruit et encore du fruit, gouleyant voire surprenant pour une syrah du sud. C'est un grand succès !
De Cerise, il n'a pas que le nom, on la retrouve aussi au nez ! Un vrai vin de copain, gourmand, léger, fruité. il est aussi rond en bouche avec une belle persistance, un retour légèrement épicé et une acidité rafraîchissante. Son problème : il se boit avec grand plaisir mais trop vite ! Oups, y'en a plus !
Fermentation pré-fermentaire à basses températures, pigeage quotidien pendant la fermentation alcoolique. Une partie du vin est ensuite entonnée pour faire sa FML, le reste en cuve inox. Vin gourmand. Nuances de fruits à noyaux mûrs à de type griotte. le boisé est fin et très bien intégré avec des notes fumées et confiturés. Servir légèrement frais, cette cuvée accompagnera agréablement vos apéritifs, viandes grillées et vos desserts chocolatés.
Guide vert RVF 2026 : 89/100 "Quand à Rouge Cerise, c' est une gourmandise savoureuse, glouglou, qui nous fait nous arrêter à La Croix Gratiot, seul domaine de Picpoul de pinet de notre guide... pour l'instant"
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