Terroir : Terme latin signifiant "lieu qui est dans le sens contraire au sens normal", notre Rully 1er Cru blanc "Rabourcé" est un Climat situé sur le coteau le plus haut et le plus chaud au Nord de l'aire d'Appellation Rully et à rebours de ses voisins "Raclot" et "Cloux"
Vendanges, Vinification et élevage : Les raisins sont laissés sur pieds le maximum de temps afin que les grappes atteignent une maturité naturelle de belle et heureuse qualité. Vendangés à la main, les grappes sont ensuite pressées, vendange entière, puis le jus qui en est issu est laissé débourbé naturellement avant que, par gravité, il ne soit entonné en fûts et foudre bois. L'élevage dure entre 12 et 18 mois sur lies sans bâtonnage. Puis après soutirage et mise en masse des volumes tout est mis en bouteilles et mis au repos pendant un an.
Dégustation : . Situé au Nord du coteau des Premiers Crus de Rully, la vigne est cultivée sur l'un des terroirs les plus chauds de Rully avec une exposition sud et sud-est. Cette expostion se traduit dans le vin par un nez ample exprimant des notes de fleurs blanches, de miel et d'agrumes frais. En bouche, c'est l'énergie provenant de l'alliance du cépage chardonnay et du terroir des Rabourcé qui surprend avec un grain de vin et une fraîcheur aromatique rehaussée en fin de bouche par des notes légèrement amères de peau de raisin créant une belle impression de salinité. Un grand vin dynamique, tout de force contenue, puissant et aérien à la fois. Il est déjà très plaisant à boire. Il saura également récompenser votre patience.
Ne pas servir trop froid : entre12 et 14 degré avec un foie gras, des viandes blanches ou fromages à pâte dure.
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