Bourgogne Côte d'Or Chardonnay 2023

L'un des premiers domaines sélectionné au lancement de ma cave en 2019. Frédéric travaille avec justesse et passion.

 La Cuvée

Raisins issus de terroirs situés sur Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, pied de coteaux argilo-calcaires, belles expositions Est/Sud-Est.

Vinification et Elevage

Récolte manuelle, pressurage direct, peu débourbé, fermentation avec levures indigènes, élevage en fûts pendant 12 mois puis passage en cuve après soutirage. Légère filtration sur terre ou collage suivant les millésimes. Mise en bouteille par gravité.

Viticulture

Vignes plantées à 10 000 pieds par hectare, taille en Guyot simple, culture raisonnable, interventions réfléchies et rendements maîtrisés.

Dégustation

Nez précis, bouche de grande finesse, saveurs subtiles, on retrouve la noblesse des grands villages de blancs…Suggestion d'accord : tartine de pain de campagne et beurre truffé.