Gevrey-Chambertin Village 2022

"LE CARACTÈRE TYPIQUE DE L'APPELATION"

Terroir : Les vignes sont situées au débouché de la Combe Lavaux. Nous y possédons 3 parcelles pour un total de 2 ha avec des vignes de 50 ans dont le sol est composé de blocs et cailloux de différents calibres mêlés à de l’argile.

Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Après un tri sur table, les raisins sont versés par gravité dans des cuves thermorégulées. Une moyenne de 50 % de vendanges entières est intégrée suivant le millésime. Les fermentations se font en levures indigènes. Peu d’interventions mécaniques pendant la cuvaison, c’est l’infusion qui est privilégiée. Seules les premières pressions sont conservées pendant le pressurage. L’élevage dure environ 12 mois en fûts (20 % neufs) et 6 mois de cuves. Les mises se font en réduisant les apports de S02. Les périodes de mises en bouteille sont choisies en fonction du calendrier lunaire.

Dégustation : Il possède l’intensité aromatique et tannique propre à l’appellation. Sur ce sol caillouteux les raisins acquièrent des arômes de roche chauffée, poivre de Madagascar, piment d’Espelette, fruits noirs mûrs. Vous trouverez en bouche des tanins concentrés mais fins et enveloppants. Une note d’herbes fraîches (Chartreuse) se révèle dans une finale à la salinité persistance qui complète ce versant élégant des vins de la commune. Vous pouvez garder ce vin 5 à 10 ans mais la qualité de la texture vous autorise une consommation plus immédiate.        .                                

JASPER MORRIS : 91/100 BOURGOGNE AUJOURD'HUI : 15.5/100