Bourgogne Hautes -Côtes de Beaune rouge "Altitude" 2020

Terroir : Ce vin résulte du subtil assemblage de 2 parcelles sur Nantoux : En Bignon (sol argileux sur calcaire dur) et Le Clou (sol calcaire blanc, cailloutis important sur marnes jaunes)

Vinification et élevage : Vendanges manuelles à l’optimum de maturité. Vinifications par extraction douce, 50% vendange entière, en foudre de bois puis un élevage de 12 mois en moyenne dont 15% de fût neuf.

Dégustation : Des fruits à noyaux, des touches de cèdre et de sous-bois composent la trame aromatique de notre vin. La bouche est très expressive sur la gourmandise des fruits rouges et noirs, avec une jolie acidité sous-jacente. Un vin très fidèle à l’image d’Epinal qu’on s’est toujours fait d’un bon Bourgogne, immensément plaisant et raffiné, très « vin de soif»

Accords Mets et Vins : Pièce du boucher, tajine végétarien aux raisins secs, fromages de vache

Garde : 5 à 8 ans