Terroir : assemblage de plusieurs parcelles de jeunes vignes : grès rose, granite et calcaire. Vignes âgées de 10 ans en moyenne. culture en biodynamie, labours (buttage, débuttage et griffage), enherbement naturel, apport de compost en automne.
Vinification et élevage : récolte manuelle, pressurage par raisins entiers (long et doux), levures naturelles (indigènes), élevage sur lies.
Dégustation : Ce vin est issu de jeunes vignes plantées à haute densité entre 7000 et 10 500 pieds/hectare, avec notre propre sélection massale de vieilles vignes. Ne pouvant parler de terroir avant 15-20 ans, le temps que les racines des vignes se mettent en place, nous avons donc décidé de mettre le cépage en avant sur l’étiquette. Ce vin est racé, complexe et fruité, il évolue sur des arômes citronnés et d’épices blanches.
Accord mets&vins : A servir avec des poissons, des fruits de mers et des légumes grillés.
Niveau de sucrosité : Sec/Dry
"Au Domaine, nous favorisons l'équilibre naturel et la vitalité de la plante, grâce aux pratiques de la biodynamie, dans le plus grand respect de l'environnement. Nos cuvées sont élaborées naturellement pour vous offrir des vins sains, uniques et vivants, qui expriment la pureté et la minéralité de chacun de nos terroirs."
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