Terroir : assemblage de plusieurs parcelles, granite, grès et calcaire. Vignes âgées de 15 à 50 ans. Culture en biodynamie, labours (buttage, débuttage et griffage), enherbement naturel, apport de compost en automne.
Vinification et élevage : récolte manuelle, infusion de 20 jours (50% grappes entières) de tous les cépages ensemble, fermentation par les levures naturelles (indigènes), élevage en barriques sur lies pendant 6 mois. Mis en bouteille sans filtration ni ajout de sulfites.
Dégustation : Ce vin orange de macération offre un beau nez complexe sur la fraicheur et le fruité avec des notes d'épices. En bouche ces arômes se retrouvent subtilement relevés par la tension, les légers tanins et une amertume fondue en finale.
Accord mets&vins : La belle complexité de ce vin orange accompagnera parfaitement vos barbecues et buffets froids.
Niveau de sucrosité : Sec/Dry
"Au Domaine, nous favorisons l'équilibre naturel et la vitalité de la plante, grâce aux pratiques de la biodynamie, dans le plus grand respect de l'environnement. Nos cuvées sont élaborées naturellement pour vous offrir des vins sains, uniques et vivants, qui expriment la pureté et la minéralité de chacun de nos terroirs. Ce vin de macération, dit "orange" a été élaboré sans soufre ajouté à la mise et non filtré, entraînant un risque de dépôt."
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