Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2023

Terroir :  Situées sur l’ensemble du coteau viticole, les parcelles sont à des altitudes variables, avec une pente faible à forte, pour des vignes qui sont exposées à l’Est Sud-Est.Le sous-sol des parcelles de Chambolle-Musigny vieilles vignes est le reflet de l’appellation.La diversité y est forte, ce qui entraîne par là-même une large palette de sols.

Vinification et élevage : vendanges manuelles.  Après un tri sur table, les raisins sont versés par gravité dans des cuves thermorégulées. Une moyenne de 50 % de vendanges entières est intégrée suivant le millésime. Les fermentations se font en levures indigènes. Peu d’interventions mécaniques pendant la cuvaison, c’est l’infusion qui est privilégiée. Seules les premières pressions sont conservées pendant le pressurage. L’élevage dure environ 12 mois en fûts (20 % neufs) et 6 mois de cuves. Les mises se font en réduisant les apports de S02. Les périodes de mises en bouteille sont choisies en fonction du calendrier lunaire.  

Dégustation : Le Chambolle-Musigny est un vin qui conjugue l’élégance et la complexité des vignes du centre du village avec la vigueur de celles issues des limites de l’appellation Morey-Saint-Denis. Les vieilles vignes apportent beaucoup de profondeur et un fruité savoureux et complexe : cerise, framboise, épices, violette. Vous trouverez une finale persistante qui s’étire sur une finale saline. Malgré une vraie capacité de garde, vous pourrez le consommer dans les 5 premières années en le préparant 1 heure en carafe avant service..