La Cuvée : Sur ce sol très calcaire, la Croix Boissée délivre une superbe matière marquée par des tanins fermes et « crayeux ». De la complexité, du gras, des fruits très mûrs, ce Chinon s’exprimera pleinement après quelques années de garde (2 à 20 ans). Quantité limitée.
Terroir : Coteau composé d’argiles sableuses sur du calcaire ou "tuffeau blanc". La pente orientée plein sud favorise l'ensoleillement des raisins.Petites parcelles de vignes âgées de 15 à 40 ans.
Vendange, Vinification et élevage : Vendange manuelle. Fermentation de 20 jours en cuves ciment. Élevage de 24 mois en barriques (1 à 3 ans) puis 9 mois en cuve béton. Mise en bouteille en Septembre. Non filtré.
Guide Vert RVF 2025 : 96/100 "il est rare que les chinons atteignent la profondeur et le velouté de La Croix Boissée en 2021: un magnifique vin, texturé, raffiné. Élevé plus de deux ans en fût, il présente dans la droite ligne des plus beaux chinons de garde.
VIN RARE UNE BOUTEILLE PAR PERSONNE
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