La Cuvée : Le Clos Guillot est un vin raffiné. Ses arômes de griottes et de fruits noirs le font parfois « pinoter » certaines années. Le vin est d’une belle longueur et reste très frais en bouche. Il s’épanouit à partir de 2 ans en bouteille et peut vieillir 10 à 15 ans.
Terroir : Coteau calcaire de pente sud- sud- est, fortement argileux en haut, composé de tuffeau jaune en bas de parcelle. Vignes Plantées de 1993 à 2000.
Vendange, Vinification et élevage : Vendange manuelle. Fermentation de 15 jours en cuves en bois ou ciment. Élevage de 12 mois en barriques de 2 à 5 vins, puis de 9 mois en cuves ciment non revêtu. Mise en bouteille en Septembre. Non filtré.
Guide Vert RVF 2025 : 94/100 coup de coeur "Le clos Guillot se montre plus éclatant avec une très belle concentration de matière, des tanins toujours sanguins, une finale crayeuse. Un souffle particulier pour ce ravissant cabernet franc de garde"
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