Terroir : Argilo-calcaire. Vignes âgées de 35 ans.
Vinification et élevage : Vendange manuelle. Vinifié en grappes entières en cuves en bois. Cuve bois. Le vin peut présenter un léger dépôt.
Dégustation : Le nez développe d’intenses arômes floraux dont la violette et les fruits rouges. La bouche révèle une texture crémeuse, le milieu se drapant de fruits mûrs. La finale s’articule autour de fins tanins et elle profite d’une acidité salivante.
Accords Mets&Vins : Tout simplement en apéritif. Volaille, dinde, perdrix. Charcuteries. Poêlée de champignons. Plats cuisinés tels que tourtes, poule au pot … Viande rouge, porc cuit longuement. Légumes déglacés au jus de viande.
Guide Vert RVF 2025 : 93/100 "En rouge, Vincentgétorix se dévoile avec un éclat floral ravissant et une chair pulpeuse de grande délicatesse. Superbe Pinot Noir Sancerrois.
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