La Cuvée : Cette cuvée est issue du cépage Melon B d'anciennes sélections massales, plantées en 1960 sur la commune de Mouzillon.
Terroir : Sol Limon, sous-sol gabbro - exposition nord.
Vendange, Vinification et élevage : Vendanges Manuelles, vinifié traditionnellement 12 mois sur lie avec ses propres levures en fûts de 450 litres et cuve béton. Puis assemblé en cuve souterraine verrée pendant 6 mois. Ni collé, ni filtré.
Guide Vert RVF 2026 : "Le Muscadet connaît un dynamisme incroyable. L’arrivée de jeunes vignerons déterminés insuffle une nouvelle vague de vins audacieux, libres et précis. Après avoir roulé sa bosse, notamment en Bourgogne chez Jean-Marc Roulot, Jean-Baptiste Hardy fait briller les vignes familiales sur les limons et gabbro de Mouzillon, en apportant sa patte de d’élevage (des demi-muids pour accompagner les historiques cuves souterraines du Pays nantais). Il cisèle des vins ponctués par une salinité extrêmement salivante. Un domaine à haut potentiel !"
93/100 coup de cœur "Fief de Chaintre va plus loin en termes de densité et de salinité. Des nuances d’agrumes lui confèrent un relief très particulier."
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