2600 bouteilles pour le millésime 2023...
Terroir : Lieu-dit Steinweg (Ingersheim) : alluvions granitiques, et Lieu-dit Sungass (Eguisheim) : calcaire. Vignes âgées de 20 à 30 ans. Culture en biodynamie, labours (buttage, débuttage et griffage), enherbement naturel, apport de compost en automne.
Vinification et élevage : récolte manuelle, macération de 3 semaines et demi (30% grappes entières), fermentation par les levures naturelles (indigènes), élevage en barriques sur lies pendant 1 an et demi. Pour conserver la complexité de ce vin, la mise en bouteille s’est faite sans filtration.
Dégustation : Ce Pinot Noir issu de vieilles vignes sur des terroirs calcaires et granitiques offre une belle complexité au nez et en bouche. Des arômes de fruits rouges frais et d'épices se mêlent aux tanins soyeux et structurants ce qui donne a ce vin de gastronomie une belle longueur aromatique.
Accord mets&vins : Pinot Noir idéal pour accompagner de belles viandes rouges en sauce, mais également des grillades.
Niveau de sucrosité : Sec/Dry
"Au Domaine, nous favorisons l'équilibre naturel et la vitalité de la plante, grâce aux pratiques de la biodynamie, dans le plus grand respect de l'environnement. Nos cuvées sont élaborées naturellement pour vous offrir des vins sains, uniques et vivants, qui expriment la pureté et la minéralité de chacun de nos terroirs."
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