Terroir : Lieu-dit Steinweg (Ingersheim) : alluvions granitiques, terroir de plaine filtrant et chaud, 150m d'altitude. Age de la vigne : 22 ans. Culture en biodynamie, labours (buttage, débuttage et griffage), enherbement naturel, apport de compost en automne.
Vinification et élevage : récolte manuelle, macération de 6 semaines (60% grappes entières), fermentation par les levures naturelles (indigènes), élevage en barriques pendant 7 mois. Pour conserver la complexité de ce vin, la mise en bouteille s’est faite sans filtration.
Dégustation : D’une belle robe grenat, ce vin révèle au nez des arômes de fruits noirs mûrs, se retrouvant en bouche. Son acidité et ses tanins serrés rendent ce vin bien équilibré. Il peut se boire aujourd’hui après carafage, mais il sera encore meilleur après un ou deux ans. Potentiel de garde : 15 ans.
Accord mets&vins : Ce pinot noir accompagnera merveilleusement grillades, gibiers et viandes rouges, et également des fromages corsés.
"Au Domaine, nous favorisons l'équilibre naturel et la vitalité de la plante, grâce aux pratiques de la biodynamie, dans le plus grand respect de l'environnement. Nos cuvées sont élaborées naturellement pour vous offrir des vins sains, uniques et vivants, qui expriment la pureté et la minéralité de chacun de nos terroirs."
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