Terroir : assemblage de plusieurs parcelles, granite, grès et calcaire, Vignes âgées de 60 ans en moyenne. culture en biodynamie, labours (buttage, débuttage et griffage), enherbement naturel, apport de compost en automne.
Vinification et élevage : récolte manuelle, pressurage par raisins entiers (long et doux), levures naturelles (indigènes), élevage sur lies.
Dégustation : Depuis de nombreuses années au sein de l’équipe du Domaine nous avons baptisé l’une de ces parcelles « Le Mouton Bleu » car non loin, dans un jardin, on peut apercevoir un mouton bleu…Vous imaginez bien que ce mouton n’est pas réel ! En bouche retrouvez des arômes de poire et de pomme avec une jolie minéralité et de la verticalité.
Accord mets&vins : Un vin de table parfait qui se mariera avec les plats traditionnels alsacien, les asperges, ou encore les fruits de mer.
Niveau de sucrosité : Sec/Dry
"Au Domaine, nous favorisons l'équilibre naturel et la vitalité de la plante, grâce aux pratiques de la biodynamie, dans le plus grand respect de l'environnement. Nos cuvées sont élaborées naturellement pour vous offrir des vins sains, uniques et vivants, qui expriment la pureté et la minéralité de chacun de nos terroirs."
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