Dégustation : La Dame Brune est issue de vieilles vignes de plus de 45 ans plantées sur les coteaux granitiques de Saint-Joseph. Elle offre des très belles notes de Syrah, fruits noirs, épices, poivres, olives noires… une belle minéralité. Souple dès sa jeunesse, dotée d’une remarquable structure, c’est un vin que l’on déguste pour son équilibre et sa singularité, et que l’on étire pour le plaisir.…
Le Vignoble : Âge moyen des vignes 40 ans. Densité de plantation 10 000 pieds / hectare. Conduite du vignoble Le vignoble très accidenté rend toute mécanisation. impossible. Enherbement spontané. Entretien de la vigne à la pioche et au treuil. Certifié en Agriculture Biologique (Ecocert). Passages des préparations biodynamiques (Compost de bouse Maria Thun, 500, 501). Lieu-dit Boissey (Commune de Chavanay, nord de l’appellation). Taille Guyot simple et Cordon de Royat
Vendanges et Vinification : Récolte Manuelle, à maturité complète en caissettes de 20kg. Vinification En barriques ouvertes, 30% de grappes entières. Cuvaison de 2 à 3 semaines en infusion. Élevage 24 mois - En fûts, 10% de bois neuf.
Garde : A boire entre 2 et 15 ans
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