Bourgogne Hautes -Côtes de Beaune Montagne 382 2022

Terroir : Ce vin vient de notre parcelle «Montagne de Cras» à Nantoux. «Cras», Crag en celte veut dire cailloux. Le sol de la parcelle est très divers, caillouteux bien entendu, mais argileux aussi. La parcelle de 4 ha se divise entre 3 ha de vignes et 1 ha de zones naturelles à forte biodiversité : pierriers, haies, vergers, prairies calcaires avec de nombreuses orchidées et même quelques cormiers, arbre rarissime de nos jours et dont le bois très dur servait à faire la vis des pressoirs.

Vinification et élevage : Vendanges manuelles à l’optimum de maturité, vinifications en fût de 228 litres. Elevage long sur lies de 12 mois en moyenne avec 25% de fût neuf, puis quelques mois en cuve (toujours sur lies) avant mise en bouteille. Les vins sont non filtrés, non collés et non stabilisés au froid.

Dégustation : Un nez d’agrumes, de fleurs blanches, une bouche généreuse et fraîche à la fois avec un joli boisé fondu en finale.

Accords Mets et Vins : Savourez le à l’apéritif comme à table (saumon fumé, un fromage de chèvre).

Garde : 3 à 7 ans

Guide Vert des meilleurs vins de France : 90/100 "Montagne 2022, vinifié avec 60% de grappe entière évoque la griotte avant d'évoluer à l'air vers un parfum plus floral. En bouche, le tanin longiligne est bien intégré dans le fruit, accompagnant une matière à la trame serrée et élégante."