Bourgogne Aligoté Doré sélection massale 2021

Terroir : Petites parcelles dans les hauteurs des Hautes Côtes, à plus de 400 mètres d’altitude. Sols marneux et argileux sur dalle calcaire. Vielles vignes sélections massales.

Vinification et élevage : Vendanges manuelles à l’optimum de maturité. Vinifications en cuve et fût de 228 litres. Elevage long sur lies : 12 mois en moyenne sans aucun fût neuf, puis quelques mois en cuve avant mise en bouteille Nos vins sont non filtrés, non collés et non stabilisés au froid.

Dégustation : Le nez développe une palette aromatique complexe,  agrumes, pêche, pain frais. La bouche charmeuse est ronde et élégante, avec une belle vivacité minérale. Un aligoté de plaisir ... mais pas si simple !

Accords Mets et Vins : Vin d’apéritif entre copains, ou sur un plateau de fruits de mer, un saumon fumé au bois de hêtre, un chèvre sec. Garde : 3 à 5 ans