Descriptif du Domaine : L’une des principales vignes du Domaine du Couvent à Chambolle Musigny est située au climat Clos de l’Orme pour 36 ares, ce qui autorise une vinification parcellaire de 7 à 8 pièces. Limitrophe du 1er cru Les Charmes, La vigne est établie sur un sol en pente douce, très drainant car composé d’une épaisse couche d’éboulis calcaires provenant de la combe de Chambolle. La parcelle porte un matériel végétal très diversifié puisque l’on dénombre 6 plantations différentes les plus vieilles ont été réalisées dans les années 40, puis en 1967,1970 et 1972. La dernière plantation date de 1997 après l’acquisition de la vigne par notre famille. Cette diversité est l’une des clefs de la complexité du vin du Clos de l’Orme. Le caractère naturel de la parcelle est également renforcé en laissant une proportion de 30% à 50% de vendange entière lors de la vinification et un recours accru aux fûts neufs (15 à 20%). A la dégustation, on retrouve le charme et l’élégance naturelle des vins de Chambolle, mais sur une assise particulièrement étoffée. Il est à la fois riche, complexe, concentré et doté d’une longueur envoutante. Il est profitable de l’attendre un peu plus que la cuvée des 40 ouvrées.
Jasper MORRIS : 90-93 "Vinification à 50% en grappes entières. Quand Philippe a pris la relève, il a trouvé ici une densité avant le d'autres parcelles de Chambolle, et donc adapté à certaines grappes entières. Un violet moyen brillant. Le fruit est un peu plus mûr et plus dense que le Chambolle assemblé. Un joli milieu suave et succulent bouche avec une touche plus d'intensité et un ou deux tanins en arrière-plan des tiges. Boire de 2028-2036. Dégusté : novembre 2023.
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