Dégustation : Issu d’un sol granitique sur la commune de Chavanay, ce vin porte bien son nom : robe sombre et fruits noirs rappellent les terres d’encre. Ces vignes de Syrah âgées de 30 ans ont déjà le croquant, la trame épicée et la rondeur typique des vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale.
Le Vignoble : Âge moyen des vignes 30 ans Densité de plantation 7 000 pieds / hectare Conduite du vignoble Les vignes étroites et pentues sont majoritairement travaillées à la chenillette. Lorsque la mécanisation est impossible nous utilisons le treuil ou la pioche. Certifié en Agriculture Biologique (Ecocert) Passages des préparations biodynamiques (Compost de bouse Maria Thun, 500, 501) Lieux-dits Vessettes, Ribaudy (Commune de Chavanay, nord de l’appellation) Taille Cordon du Royat.
Vendanges et Vinification : Récolte Manuelle, à maturité complète en caissettes de 20kg Vinification En cuve inox, vendange 100% éraflée. Cuvaison de 2 à 3 semaines avec légers pigeages manuels et remontages (selon la dégustation). Élevage 12 mois - En fûts, sans bois neuf.
Garde : A boire entre 3 et 8 ans
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