Terroir : Silex. Vignes de 30 ans.
Vinification et élevage : Vendange manuelle. Vinification en cuve bois. Elevé en cuve bois.
Dégustation : Nez complexe, évoquant la pâtisserie, les épices douces et le floral. La bouche suave et crémeuse révèle en son centre la poire bien juteuse. La définition du vin se montre bien gainée, mais la finale est très pure, éclatante. La persistance finement saline souligne une minéralité saisissante.
Accords Mets&Vins : Crustacés, poissons crus et marinés et/ou carpaccio de poissons. Mets aux saveurs iodées, crus ou cuits, tels que coquillages, huîtres de pleine mer. Coquillages snackés. Poissons blancs en sauce pour s’amuser sur des épices parfumés. Viandes blanches. Fromages de chèvre frais et affinés.
Guide Vert RVF 2025 : 95/100 "Une splendide énergie se déploie de constellation du Scorpion, d'une merveilleuse expression épicée, gracieuse de sauvignon sur silex, il évoluera avec grâce."
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