Terroir : Caillottes / Argilo-calcaire Vignes plantées sur une colline de la commune de Crézancy-en-Sancerre. Jeunes vignes.
Vinification et élevage : Vendange manuelle La vinification se fait en cuve inox. Vin élevé 7 mois en cuve inox, avec 2 soutirages avant mise en bouteilles.
Dégustation : Nez discret de prime abord puis, après aération, le fruit s’exprime, hésitant entre les agrumes puis l’aspect pierre chaude en fond de nez. Bouche enjouée présentant une matière charnue. Le milieu de bouche au toucher crémeux dévoile une aromatique discrète à ce stade. L’ensemble s’offre confortable et réclame un peu de patience pour offrir toute sa plénitude. Le style de ce vin traduit bien l’identité du lieu (sol argilo-calcaire), la verve du cépage sauvignon et la fougue de sa jeunesse.
Accords Mets&Vins : Tout simplement en apéritif. Autour d’un plateau de fruits de mer (bulots, crevettes, huîtres), poissons crus et marinés et/ou carpaccio, mets aux saveurs iodées, crus ou cuits, tels que coquillages, moules, palourdes, clams. Cuisine asiatique (sushi et sashimi). Poissons blancs grillés. Entrées froides (à base de légumes ou de fromage de chèvre frais, les terrines). Fromages de chèvre frais et affinés.
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