Terroir : Granitique
Conduite de la vigne : culture bio et biodynamique, taille courte (cordon et royat), labours et enherbement, ébourgeonnage, éfeuillage.
Vendanges : manuelles avec tri à la vigne et en cave
Vinification : 100% égrappée macération de 6 mois puis élevage de 6 mois en amphore de 750 litres (Tava)
Elevage : intégralement en amphore
Dégustation : Vin fin et complexe. La vinification en amphore lui apporte une belle rondeur ainsi qu'une incroyable finesse. Notes fraîches, fruit mur, épices, finale d'une grande longueur.
Accord : Viandes en sauce, Côtes de Boeuf, fromages affinés...
Potentiel de garde : 10 ans
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