La cuvée : Un vin qui nous promet d’être aussi grand que les meilleurs de la côte. Un jus brillant et éclatant, Griottes acidulés et épices douces, Un simple village mais un Grand Pinot !
Cépages : 100% Pinot Noir.
Le Terroir : Age moyen de la vigne : 80 ans vigne plantée par l’arrière Grand-Père entre 1935 et 1938.
Elevage : Vendanges Manuelles. Vinification: 80% en vendanges entières, pré-macération à froid d’une semaine, extraction lente ensuite pendant 10 jours afin de privilégier une finesse et une élégance de fruit avec une bonne structure tannique. Elevage de 16 mois en fûts de chêne et mise en bouteilles sans filtration et avec le calendrier lunaire.
La note de dégustation : 16.5/20 la cave clandestine
Garde : à boire et à garder 10 ans
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