Terroir : Notre Bouzeron est issu de vignes d'Aligoté situées sur les meilleurs côteaux de l'Appellation. Depuis notre installation à Bouzeron en 1973, nous avons sélectionné, dans les trés vieilles vignes de Bouzeron, où elles étaient de tradition, des variétés dites "dorées" qui, par opposition aux types dits "verts", donnent de plus petits rendements et des vins aromatiques plus fins.
Vendanges, Vinification et élevage : Cueilli et trié à la main, le raisin est mis « entier » sur le pressoir. Le pressurage pneumatique est lent et doux afin d'obtenir des jus clairs et sans astringence. Les moûts fermentent en fûts, en cuves et foudres de chêne, où la température est contrôlée afin de conserver la fraîcheur et les arômes spécifiques de chaque vin.
Dégustation : . Très belle énergie dans ce vin typé qui montre en fin de bouche une touche amère qui rend le vin salin, digeste et confirme l'envie de le boire. A déguster maintenant avec plaisir et gourmandise sur le fruit ou attendre trois à cinq ans pour découvrir la trame marneuse de ses17 terroirs différents.
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