Terroir : : coteaux granitiques abrupts. Sables peu profonds et caillouteux sur granites sombres à biotites ou granites clairs à muscovite. Cépage Viognier, âge des vignes entre 10 et 40 ans avec une densité de 8900 pieds/ha.
Elevage et Vinification : vendange entière versée directement caisse par caisse dans le pressoir. Débourbage à basse température durant 12 à 24 heures puis vinification en foudre de 15 hl, demi-muids et jarre en grès, avec contrôle de températures. Élevage : 12 mois. Soutirage et assemblage 6 semaines avant la mise en bouteille.
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