Domaine René BOUVIER Bourgogne Pinot Noir 2022
(bouteille 75cl - 13.5%Vol)
UN MONOPOLE DE 3 HECTARES ASSEMBLAGE DE PARCELLES MARSANNAY, GEVREY-CHAMBERTIN, BROCHON ET FIXIN
Terroir : Cette cuvée est issue de différentes parcelles de Marsannay, Gevrey-Chambertin, Brochon et Fixin (vignes de 40 ans en moyenne). C’est donc un Bourgogne aux terroirs variés mais de noble origine.
Vinification et Elevage : Vendanges manuelles. Après un tri sur table, les raisins sont versés par gravité dans des cuves thermorégulées. Une moyenne de 50% de vendanges entières est intégrée suivant le millésime. Les fermentations se font en levures indigènes. Peu d’interventions mécaniques pendant la cuvaison, c’est l’infusion qui est privilégiée. L’élevage dure environ de 14 à 16 mois en fûts et cuves. Les mises se font en réduisant les apports de S02. Les périodes de mises en bouteille sont choisies en fonction du calendrier lunaire .
Dégustation : Vous retrouverez dans ce vin la finesse des fruits frais de la Côte de Nuits. Il est doté d’une vraie matière, ce qui vous permet de le garder quelques années, mais avec son caractère friand vous serez tentés de le déguster sur la gourmandise dès sa jeunesse. Il s’associera à du veau braisé, un quasi de veau et son jus à la cardamone, une volaille rôtie, du porc cuisiné avec un jus simple.
Superficie : 3 ha
Terroir : Argilo-Silex Exposition Sud-Est Age des vignes 43 ans
Culture : En agriculture biologique, et c'est le premier millésime certifié !
Elevage : Sur lies en cuve inox pendant 10 mois avec quelques bâtonnages Garde 6 à 8 ans
Dégustation : Nez Nez expressif développant des notes de fruits jaunes mûrs rehaussées d’une touche de cannelle apportant une belle fraîcheur aromatique. Des odeurs de fleurs d’orties complètent l’olfaction et signe le terroir. Bouche Souple en attaque, la bouche est ronde, grasse. Des saveurs d’agrumes emplissent le palais en apportant la fraîcheur attendue. La texture est granuleuse, croquante avec une longue finale sur la mandarine.
Accord mets-vins : Tartare de daurade royale, Filets de truites en papillote, Pintade rôtie aux épices.
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