PUR GAMAY DU BEAUJOLAIS

Terroir : 1.70 hectares, vignes de 60 ans, lieu-dit les Vergers, Basse Ronze, vignes entre 280 et 400 mètres d'altitude, exposées Sud, sols granitiques profonds et Galets roulés alluvionnaires

Vendanges : manuelles le 6 et 11 septembre 2023.

Vinification et élevage : encuvage par gravité, levures indigènes, sans SO2, macération carbonique (vendange entière fermentée en anaérobie) durant 10 à 20 jours, décuvage manuel, pressurage à l’ancienne avec pressoir vertical. Elevage 50% en Foudres et 50% en fûts de chêne de 228 litres (d’environ 10 vins) pendant neuf mois, sur lies fines. Mis en bouteille non filtré, non collé mais légèrement sulfité.

Dégustation : Au nez, la pêche de vigne domine, suivie d’une bouche suave avec des tannins de velours. Sa mission, Enjouer les papilles autour d’un bon casse-croûte, sans oublier la cochonnaille bien sûr !