"Doux des Zazous" IGP Pays de l'Hérault 2022

"Y'a des zazous dans mon quartier c'est complexe, épicé et sucré..."

Le Doux des zazous, l'exotique. La version suave des Zazous : "Il y a des zazous dans mon quartier, c'est complexe, épicé et sucré..." 100% viognier : Une douceur, grillée, amande et fruits à chairs blanches bien mûrs.

Encore une histoire de Zazou derrière cette cuvée. Aprés avoir laissé plusieurs fois le raisin sur les souches pour causes de mauvais temps, nous avons laissé plusieurs fois le raisin sur les souches pour causes de mauvais temps, nous avons décodé de faire un vin doux comme au canada. Sauf qu'ici ça ne congèle pas naturellement... alors on laide un peu.

Raisin récolté dans les caissettes ajourées, congélation pendant 3 jours. Le pressurage dure entre 4 à 6 heures. la fermentation commence à l'automne et finit au printemps. élevage pendant 12 mois. Robe brillante jaune soutenue. Nez très exotique, litchi, mangue, abricot. Bouche riche et complexe. Servir frais à 12°C, accompagne idéalement une tarte au citron meringuée mais se dévoile aussi très bien avec un foie gras.