Vin de France Rouge "Jeunes Vignes" 2023

Cette cuvée Jeunes Vignes est essentiellement composée de Grenache Noir sur les terroirs de Schiste et de Gneiss de Latour de France.
 Un travail d’infusion en grappes entières légèrement foulées permet une extraction en douceur et fait ressortir une belle aromatique.
 La fin des fermentations et l’élevage se passent pendant 10 mois en fut de 500 litres.
 Un léger dégazage au moment du soutirage et de la remise en masse, puis le vin est mis en bouteille fin mai. Sols formés sur roche mère schisteuse et gneiss, structure sableuse, très filtrante, très peu d’argile, gage - selon moi - de notes florales et d’élégance ici (et de manque de fertilité aussi…). Levures indigènes, pas de soufre en  vinification, macération en foudre, élevage décrit en amont.