Sucrosité : 1 (échelle de 1=sec à 5=liquoreux).
Terroir : Argilo-calcaire. Issu de différentes vignes sur un terroir chaud et précoce pour la puissance et sur un terroir frais en altitude qui procure une puissante acidité aux vins.
Rendement : 60 hl/ha
Age moyen des vignes : 25 ans
Vendanges et Vinification : Vendanges manuelles, pressurage en raisins entiers, débourbage, levurage, 50% de malo faite, élevage de 8 mois sur lies fines, pré-filtration clarifiante puis filtration fine et mise en bouteille fin juillet.
Production : 4200 bouteilles
Commentaire de dégustation : Vin typique du cépage, nez ouvert et intense sur les fruits à chair blanche (mirabelle, poire, abricot...) avec de légères notes grillées. Bouche charnue mais bien équilibrée par l’acidité. Idéal entre 8 et 10°C °. Vin gastronomique qui accompagne les rognons de veau, les entrées à base de viande, le homard et la langouste, les plats à base de champignons comme une poêlée de giroles, un risotto aux pleurotes, les viandes blanches comme un navarin d’agneau aux légumes printaniers.
Conservation : 3 - 5 ans
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