"Perrières en terme de structure est pratiquement identique à Mi-Pente, ces deux cuvées proviennent de la même veine géologique de milieu de coteau. Ce vin pourra grâce à sa souplesse s'apprécier rapidement. Son aspect charnu sans rigueur tannique le rend gourmand. La structure du vin demande aujourd'hui une aération d'une dizaine d'heures. Possibilité de conservation de 8 à 10 ans. Température de service 16°. Trés beaux accords avec toutes sortes de viandes un peu goûteuses ou mijotées : boeuf, agneau ou autres.
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