Cuvée composée de trois parcelles situées à Gramenon sur la commune de Montbrison sur Lez. Deux parcelles sur le plateau calcaire à 300 mètres d’altitude et l’autre sur le versant Sud plus sablonneuse. Vieilles vignes de Grenache âgées de 50 à 70 ans. Rendement : 20 hl /ha .Gramenon est bâti sur des grès siliceux et coquilliers, faisant relief dans le paysage des safres sableux. Ce banc gréseux correspond à une molasse mise en place en milieu marin littoral, sous l’influence des courants de marée vers 12 Ma. Vendange manuelle triée. Macération de 15 jours en cuve ciment brut, vendange partiellement éraflée. Fermentation en levures indigènes, léger sulfitage après Malo selon les millésimes. Elevage en barriques pendant 12 mois Pour l’ouverture, patienter au moins un an après la mise en bouteille, le passage en carafe est conseillé. Garde jusqu’à 10 ans selon les millésimes.
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