Terroir : lieu-dit "les Saint-Jacques", est située en pied de côteau, exposée à l'est juste en dessous du Clos Saint-Jacque, l'un des premiers crus de Rully les plus renommés. Plantée en 1990, la vigne est une sélection de plants de Chardonnay fin à rendements modérés en provenance d'une vieille vigne de la Cote-d'Or.
Vendanges, Vinification et élevage : Les raisins sont laissés sur pieds le maximum de temps afin que les grappes atteignent une maturité naturelle de belle et heureuse qualité. Vendangés à la main, les grappes sont ensuite pressées, vendange entière, puis le jus qui en est issu est laissé débourbé naturellement avant que, par gravité, il ne soit entonné en fûts et foudre bois. L'élevage dure entre 12 et 18 mois sur lies sans bâtonnage. Puis après soutirage et mise en masse des volumes tout est mis en bouteilles et mis au repos pendant un an.
Dégustation : "Nous cherchons à ne produire en moyenne qu’environ quatre grappes de raisins par pied afin de faire coïncider la charge en fruit avec le feuillage toujours un peu ténu en fin de saison à la veille des vendanges, et être ainsi assuré d’accéder à une maturité des fruits optimale. Ce choix des petits rendements permet de relier le terroir des Saint Jacques, profond, limoneux, au fruit du chardonnay. Cela donne au vin une finesse, une élégance naturelle, reliée à une richesse et une intensité aromatique réhaussées par une vinification et un élevage sur lie (principalement en foudre bois et fûts d’un à trois vins). Ce Rully « les saint Jacques » 2024 avec son nez frais, aérien et sa bouche cristalline et croquante est à boire sur sa jeunesse lorsque la mémoire du fruit est plus présente que le souvenir du terroir."
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