Le descriptif du domaine : Le Domaine du Couvent conduit deux parcelles de Bourgogne plantées en pinot Noir sur la commune de Gevrey Chambertin. La surface d’un tiers d’hectare autorise une production moyenne de 7 pièces. Ces parcelles se trouvent sur deux climats contigus : Grands Champs et Prunier. Elles sont d’une surface identique et d’un encépagement comparable. Ces similitudes sont à l’origine du nom de la cuvée des Jumelles. Le sol très riche en argile entraine une maturité rapide et donne un vin rond, structuré et puissant. De ce fait, les années chaudes les vendanges du Domaine débutent dans ces deux parcelles en premier, parfois même quelques jours avant le reste du parcellaire. Le Bourgogne du Domaine du Couvent bénéficie des mêmes soins lors de la vinification et de l’élevage que les autres crus.
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